Kookboeken

Kleine broodjesvan ver & dichtbij
Berenschot & Berentschot, I.

Prijs: € 13,50 ISBN: 9023011309 Uitgever: Gottmer/H.J.W. Becht Bestellen

Kleine broodjes van ver & dichtbij is het derde deel in onze succesvolle serie VAN VER & DICHTBIJ. De opvolger van Desserts van ver & dichtbij en Brood van ver & dichtbij is opnieuw een oog- en tongstrelend boek met 40 recepten voor heerlijke kleine broodjes, plus stap-voor-stapinstructies: van oer-Hollandse krentenbollen tot Engelse scones en Amerikaanse muffins, en van Groningse ‘hard-broden’ tot Zeeuwse bolussen. In dit boek vindt u naast oude streekrecepten als ‘mikkemannen’ en Limburgse ‘krombroodjes’ ook exotische recepten die door immigranten in de Lage Landen werden geïntroduceerd.

Recensie:
Brood bakken is niet moeilijk, is ontspannend en heeft een lekker resultaat! Na 'Brood van ver & dichtbij'* schreef Ineke Berentschot een nieuw boek nu met recepten voor het bakken van allerlei kleine broodjes als bagels, pirosjki, scones, muffins, ciabatta's, krentenbollen, feestbrood en vlechtbroodjes enz.

Vooraf goede informatie voor de thuisbakkers met stap voor stap aanwijzingen, basisrecepten voor een eenvoudig deeg, luxe deeg en bladerdeeg met gist, ingredienteninformatie en aandacht voor keukengerei. Hierna de recepten die eerst worden toegelicht (herkomst, werkwijze enz.) waarna de receptuur. Die receptuur is uitstekend en duidelijk vanuit de praktijk.

 Het boek werd geillustreerd met kleurenfoto's van brood waar soms de tekst (leesbaar) overheen werd gedrukt en met kleine vierkante zwartwitfoto's die werkzaamheden illustreren of de bakkers aan het werk tonen. Dat geeft een levendige lay-out die aanzet tot actie. Gericht op een breed publiek. Kleine literatuuropgave en register.
(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)